六道小饭馆家常菜,味道一点不输给大酒楼

时间:2019-09-02 来源: 旅游

提供:龙江溪

一般来说,小炒肉是普通的辣椒炒肉。在一些口味较淡的地区,客人在吃完肉后会留下半盘胡椒。这种食用食品不是很受欢迎。龙江流的厨师将数千页的豆腐混合在一起并与之混合。它尝起来尝尝面筋并且吸收油腻的汁液和肉。客人的评价是“美丽而不是肉!”

制作过程:

1.猪三线猪肚2.5公斤切成薄片,加鲜美酱油15克,花雕酒10克,鱼露10克,酱油5克,色泽少许。当你腌制肉时,你不需要添加粉末,否则它会变厚和粘稠。

2.将千页豆腐切成5厘米见方的小块,将青椒和红辣椒切成菱形块。

3.取250克拉腌制五花肉油,直至略微翻滚。轻轻拉出100克豆腐和50克青椒。保持底部油在锅中,先将大蒜和香,然后豆腐,五花肉,翻炒,然后青椒切片,放入盐,香油,辛辣新鲜一点可以出锅。

提供:王金友

原料:

绿萝卜300克,猪肉80克,花生米80克,大豆浸泡100克,大蒜5克,香菜5克。

调味料:

酱,8克料酒,3克酱油,2克五香粉,4克醋。

生产:

,在料酒中煮,酱油,五香粉,加入萝卜均匀翻炒,加入500克冷水,加入花生和大豆15分钟,直到煮熟,收集干汤,加入大蒜切片,煮醋,然后撒上香菜。

生产关键:

1.一定要慢慢煮,直到它变软和腐烂。

2,不要穿旧泵,否则颜色太暗。

提供:温中海

制作过程:

1.新鲜脂肪肠5000克去除内壁上的脂肪油,加入醋,面粉均匀涂抹在内外两侧,煨后彻底冲洗,放入沸水中10分钟,取出并冲洗掉表面。浮动泡沫使用。

2.将锅加热成宽油并加热至70%。将肠子煮沸并煎至表面呈金黄色。取出油并将其沥入沸水中3分钟。排水和排水。把刀换成小块。

3.锅400g菜籽油加热50%,大蒜50克,胡椒粉10克,红辣椒10克,红豆沙100克,老辣麻油辣椒1瓶(280克)炒红油,进入肥肠,加入2000克汤,1000克啤酒,20克盐,10克糖调匀,煨40分钟。取菜时,取出200克肥肠,取出菜。

技术关键:

脂肪肠的脂肪本身更重。油炸后,它会增加一层油腻感。因此,最好煮沸它。它可以去除一些油脂,使油炸的脂肪肠润滑,避免在下一步放大。

提供:王金友

这道菜使用绿豆粉,炒后不粘。它吃的时候没有成群。它清脆而浓郁,底部坚实,汤汁少。它被称为“糖裙”。

原料:

绿豆粉150克,鸭蛋4个,韭菜30克。

绿豆粉浸泡皮肤

调味料:

葱姜5克,大蒜4克,干辣椒4克,酱油3克,风味4克,料酒4克,鸡粉2克,胡椒粉3克。

生产:

1.将绿豆粉粉碎成小块,浸泡在冷水中。

2,将鸭蛋分解,加入适量洋葱姜,胡椒粉,盐调匀。

3,在锅底下,底部油是热的,鸭蛋液体被炸成碎片。

4,另锅底下油,加葱姜片,蒜片,干辣椒,加入土豆酱,风味大梅炒香,煮成料酒,加入面粉翻炒,倒入鸭蛋液,转移鸡粉在火中间炒胡椒粉和少许盐。

生产关键:

1.烹饪鸭蛋时不能用大火,否则很容易炒。

2,这道菜不宜炒得太干,加点汤的味道就够了。

提供:陈伟

,即河南炒面,一点点炖,既浓又香。第三是葱油葱油白色用猪油,鸡油制成的香气,浓郁的香气,撒在盘子上,加入浓稠的糊状物。

批量预制:

1.将10个鸡蛋扔进碗里。

2,将80克色拉油放入锅中,加热,先将一半的鸡蛋倒入油炸至凝固,再收成一块蛋糕,然后将另一半鸡蛋倒入锅中的鸡蛋间隙,固化成一个2厘米厚的乳蛋饼,从锅中更换为钻石块。

3,黄花菜,木耳,水晶扇分别。

采取这个过程:

至微量厚度,启动锅内放入容器,加入10克切碎的葱油炒菜。

面油生产:

在锅下加热50克基础油,加入100克面粉,翻炒至微黄色。

粘贴洋葱油:

锅下150克鸡油,150克猪油加热,加入100克葱和葱去切碎的葱。

提供:董兵

原料:

新鲜金钩芸豆500克,煮熟红烧肉250克。

调味料:

干红辣椒8克,葱花5克,生姜30克,佳乐压锅酱,蚝油8克,盐,味精,白糖适量。

制作过程:

金钩被解冻并幸免。

2,锅中的豆油很热,加入干红辣椒切片,葱花切碎,生姜切片炒香,在高压锅中搅拌均匀,加入金钩,红烧肉调匀,倒入高压锅,加50克水,色拉油100克,加入蚝油,盐,味精,糖,盖上蒸汽盖上盖子,按压5分钟。蒸完后,打开盖子,滤出多余的油,放入盘子里,撒上香菜和青葱放在桌子上。

金钩:

,豆类味道浓郁。这种豇豆通常在旺季期间大量购买,并在溺水后加工成速冻食品,用于其他几个季节。

生产关键:

在高压锅中加入少量的水和更多的油,使压榨的原料口感醇厚,否则会变得水润,香气不足。

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